Most

 

 Czasem lubię to miasto. Szukając w głowie  przepisu na tort marchewkowy trafiłem najpierw na most Gdański a potem zupełnym przypadkiem na blog Bena z Toys and Techniques (nie wiem czy Ben wypieka) i przeczytałem tam, że był w Kaliforni i został zaproszony na radio show Devendry Banharta i  Joshua Steinbricka. Chłopcy puścili kilka ładnych piosenek, których możecie sobie tu posłuchać. Cheers

raz, dwa i masz to z dyni.....

Pewnego razu na mieście spróbowałem kremu z dyni. Krem był pyszny i w pierwszej chwili tak właśnie pomyślałem a sekunde później wkroczyłem na ściezkę kryminalną. Postanowiłem podrobić zupę w zaciszu domowym. Efekt? Oczywiście wyszła lepsza, smaczniejsza i na dobre zagościła w menu końca lata i początku jesieni. Szybko mi się nie znudzi.....

Jak to zrobić? Potrzebujecie:
- dynie (testowałem różne oprócz makaronowej do tej zupy)
- cebule czerwoną
- czosnek
- bulion warzywny ( szwajcarski Marigold rządzi!)
-olej kokosowy
- puszka mleka kokosowego
- tymianek suszony
- sól

W garnku rozgrzać dwie łyzki oleju wrzucić pokrojona w kostkę dynie, posiekaną cebulkę i czosnek. Mieszając od czasu do czasu warzywa podgrzewać aż zaczną mięknąć.Posypać solą, tymiankiem i zalać bulionem do poziomu warzyw. Gotować 10/15 min. Na koniec wlać mleczko kokosowe, podgrzać i wszystko zmiksować na krem.

                                               

Sernik?

Nic nie jest trwałe. Tymi wielkimi słowami zacznę, zamieszczając przepis na sernik wegański. Sernik? Przecież jeszcze niedawno sernik był deserem na bazie sera krowiego a weganie myleni byli z rastafarianami. Dziś sernik może być z nerkowców a weganinem przeciętny Kowalski. Zmiana ta nie jest  specjalnie rewolucyjna gdyż nerkowce, o ile troszkę dłubiecie w kuchni, mają wyraźny, powiedzmy, "potencjał mleczny" a mody żywieniowe zmieniają się wraz z porą roku.

Ja, jak zwykle chętnie sięgam do nowych zwyczajów żywieniowych zadając sobię to samo pytanie: Czy Wy tam jecie smacznie?

Weganie, przynajmniej sernik mają baaaardzo smaczny!

Sernik wegański:

Podstawa ciasta:
1 szklanka daktyli
1 szklanka orzechów włoskich

Masa "sernikowa":

1,5 szklanka orzechów nerkowca
1 szklanka soku z cytryny
1/3 szklanka oleju kokosowego
3/4 szklanki mleka kokosowego
1/2 szklanka syropu z agawy

Sposób:

Nerkowce moczymy przez godzinę we wrzątku. Odsączamy.

Daktyle namoczone 10 min. odsączamy i miksujemy razem z orzechami włoskimi.
Formę do muffinów (wyjdzie około 12 muffinów) smarujemy lekko olejem kokosowym i na dno wgniatamy masę z orzechów i daktyli. Mrozimy pół godziny.

Składniki masy sernikowej miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlewamy do wcześniej przygotowanej formy muffinowej i mrozimy minimum 3 godziny.

Serniczki można przyrządzić z "galaretką" - obecnie galaretką wegańską na bazie agar-agar.