poniedziałek, 14 marca 2016

Kruchy placek ziemniaczany

Zamieszczam obiecany przepis na placek ziemniaczany, który moim zdaniem jest smaczną propozycją na wiosenny piknik, ognisko lub po prostu alternatywny everyday dinner. Dodam tylko, że jest to rzecz niezwykle sycącą i wręcz błagająca o towarzystwo duszonych warzyw, sosów lub hummusu. Bardzo wdzięczny materiał na udane spotkanie towarzyskie przy stole. Cheers.


Kruchy spód:
270g mąki orkiszowej jasnej
szczypta soli
265g masła
2 jajka

Przesiej mąkę do większego pojemnika. Dodaj plastry miękkiego masła (łatwo "wycina" się je łopatką do sera). Wgniataj delikatnie masło do mąki opuszkami palców aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.

Rozbij jajka do miski z miarką. Lekko ubij. Dodaj zimnej wody aż uzyskasz 140ml. Wlewaj powoli do mąki z masłem aż uzyskasz jednolite ciasto. Nie miksuj zbyt długo, ponieważ ciasto będzie zbyt twarde.

Podziel na dwie równe kule włóż do lodówki na minimum 30min przed użyciem albo zamroź na później.

Kruchy placek ziemniaczany:

1 porcja (wyżej wymieniana kula) kruchego ciasta
400g ziemniaków pokrojonychj w drobniutkie kostki
2 cebulki posiekane
500g utartego sera cheddar
3 ubite jajka + jedno żółtko

Potrzebna jest tortownica o średnicy 25cm i głęboko na 5-7cm.

Lekko rozmrożoną, doprowadzoną do temp. pokojowej kule ciasta rozwałkowujemy na placek który w całości pokry spód i ścianki tortownicy. Wkładamy do lodówki.

Do lekko osolonego wrzątku wkładamy ziemniaki i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 min lub do momentu kiedy ziemniaki lekko zmiękną ale nie rozgotują się! Dodajemy cebulę i gotujemy chwilę. Odcedzamy i studzimy kompletnie.

Kiedy warzywa ostygną dodajemy ser i ubite jajka - mieszamy. Warzywa z serem wkładamy do ciasta w tortownicy.

Ciasto które wystaje poza wypełnienie odcinamy z tortownicy, rozwałkowujemy na placek 3mm i przykrywamy nim placek dokładnie. Smarujemy placek z wierzchu żółtkiem następnie robimy w środku placka niewielką dziurę. Wkładamy placek do lodówki na godzinę.

Placek pieczemy w rozgrzanym do 180C piekarniku przez godzinę. Studzimy kompletnie przed krojeniem.











Brak komentarzy: